今日のメインはぶり大根。落し蓋で煮込んで、大根に味がよくしみてます！

私に限っては、寒ぶりのような脂がのったのより、あっさりしている若い鰤のほうが好みですね。
ぶり大根の他は、ご飯とお吸い物、余ったキャベツの千切りを食べました(^o^)

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今月は、1ヶ月間毎日(出張の日以外)更新してみました。
やればできるもんですねぇ。(笑)

手羽元の酢醤油煮。お肉が軟骨までほろほろで、友達にも好評なんです(^o^)

味付けは酢、醤油、酒が基本。これに、にんにくや唐辛子を加えたりしても美味しい。
圧力鍋があれば短時間で簡単にできるのでしょうが、家はまだ圧力鍋がないので、お鍋で長時間コトコト煮込みます。その時、アルミホイルを2重にして落し蓋をすると、お肉が柔らかくなります。

醤油が入ってる割に色が薄いのは、色の薄い煮物用の醤油を使っているから。色は薄くてもしっかり味がついてますよ☆

これです↑(画像リンクあり)富山から取り寄せているあなん谷の霊水を使った醤油。不老長寿と言われる水は今でも各地から汲みに来る人多数！その水を使って作られた醤油、美味しいですよ！富山では普通にスーパーに並んでます。

麻辣豆腐を作りました。ニラがあったので投入。豆腐は切らずに手でほぐしながら入れました。個人的には山椒の効いた、しびれる感じの四川風麻辣豆腐が大好きです。豆板醤の辛さにご飯が進む！


魚はいただきものの鮎の塩焼き。スナック感覚でばりばりまるかじり〜。
インフルも流行ってるので、辛い料理で汗をかき、魚でカルシウムを取り、元気に乗り切りたいです☆

だんだん寒い季節になって、夜になると熱いお茶を飲むようになりました。

夏場作らなかったグラタンも、また復活。
パセリの色が時間がたって褪せてますが（笑）、食べられるので多めに振りかけて消費しようとしてます（笑）

黒っぽいのは、茄子ときゅうりと大葉の味噌炒め。見た目悪いけど私はこれ大好き。きゅうりは普通入れませんが、今日はたまたま入ってます。

グラタンは作り置きのミートソースと残り物のコロッケの上にホワイトソースをかけ、焼きました。ホワイトソース系のメニューはほとんど食べないのですが、簡単に作れる＆ボリュームが出るので、昨年くらいから晩御飯のメニューに登場しました。残り物のパスタ、コロッケ、ハンバーグ等、翌日グラタンに入れるとまた美味しく食べられます！残飯整理メニューです☆

余ったパンと牛乳で作るおやつ、フレンチトーストです。
砂糖少な目なので、あとからハチミツもかけました。
パンの耳も切り落とさず、そのままどっかーんと作りました。焦げてるけど美味いですよ〜

今日はあるもので食べました。坦々麺です。
これだけでは足りないので、白飯も。
トマトがあったので、それも食べることにしました。坦々麺の味が濃いので、トマトには何もかけません。


たっぷりのひき肉と葱、青梗菜の他に、麩も賞味期限が迫ってたので、一緒に入れました。
辛い麩もなかなか美味しかったですよ。全部冷蔵庫のあまりものを入れた感じです。

今日は出張で、いつもより少し早く帰宅できました。

冷凍庫に入れてあった餅を焼きました。これは昨年末実家で作った餅。手前が豆、後ろが白。もう食べきりましたが、このほかに昆布がありました。昆布が一番好きなので、一番早くなくなっちゃいます。

一昨年前までは、祖父母が杵と臼でついていましたが、２人とも高齢であまり調子が良くないので、餅つき機を購入しました。父母も手伝うのですが、祖母が仕切ってやっていたので、その祖母が引退となればどうしようもありません。もう祖父母の餅つきの光景を見られないと思うと、口に出さないにしても心では本当に残念でした。

でも、餅つき機が仕事をしている様子を祖母がずっと観察していたそうです。
餅のできるまでを身振りを交えて私に話してくれたのですが、方言の語りに独特の躍動感がありました。そして、おそらく、祖母は子供が珍しいものをずっと見ているように、餅つき機の様子を見ていたに違いありません。それを思うと、とても嬉しく楽しい気分になりました。

本当にいつまでも、いつまでも、元気でいてもらいたい、と切実に思います。

1日目、茹でていったん冷蔵庫で冷やし、2日目に固まった油をとります。冷やしてみると、油の多さに驚きます。時間はかかるけど、作り方は簡単☆なかなか美味しかったですよ〜♪

10月になっても冷やし中華。だって、好きなんです。
きゅうりは太目の方が食感が良くて好き（急いでるからぶっとくなるっていうこともあるけど）
野菜多め、ハム少な目。ハムの代わりに、まぐろ中落ちを食べます。


これはとろろ昆布を味付き海苔みたいにしてあるもので、食感はパリパリ。帰省したとき実家の近くで買ってます。見た目が少し上品なんで、ちょっとしたお土産に渡すために買ったのが余ってたんですよね。
味はほぼないです。普通ご飯に乗せるんですが、今日は冷やし中華にのせちゃいました。箸で麺を包んで食べます。なかなか美味しかったですよ。

ラグメンは、新疆ウイグル自治区の麺です。自分で作ってみました。
本当は麺はとぐろを巻いたような独特の麺を手作りしますが、きしめんで代用です。肉は羊肉ですが、羊がいやなら牛でもOK。羊肉といろんな野菜を炒め、味付けはトマトを入れトマト風味にし、クミン、花椒などの香辛料を入れます。


ちょっと水気が多くなってしまいましたが。具の味は上々。でもきしめんはやっぱりきしめん（笑）麺まで自分で作れればいいのですが。

ラグメン、日本ではそれほど知られてませんが、私は北京の魏公村（ウェイゴンツェン）というウイグル人街に良く行っては食べてたので懐かしいんです。私の中では、羊肉にトマト味、というイメージのウイグル料理。牛肉等で代用すれば、日本人にも食べやすいです。

残念ながらウイグル料理は日本で食べられるところは少なく、多分日本で1軒だけ→シルクロード　ムラト
昔いろんな事情で中国にいた日本ビジネスマンや留学生たちが、あの時のあの味を求めてここに集まって来ます。私も行きましたが、懐かしかったです。味って思い出なんですよね。現地で食べるのが一番美味しいとは思いますが、お近くなら一度行ってみてもいいと思います。はまる人ははまります（笑）

ある日の夕食。洋食っぽく。


レトルトのハヤシライス。肉は増量しました！これにスーパーのとんかつを乗せて食べる！肉×肉だけど美味いからよしとします☆ご飯は米が少し古かったので、雑穀を混ぜました。


タコや残り野菜を入れたサラダと、残り物のポテトサラダ。ポテトサラダは自分で作りました。お店のポテトサラダはマヨネーズが多い気がするので、私はマヨネーズは少な目で酢やマスタードを入れて、さっぱりだけど味気なくないようにしてます。

数日前の食卓。

まだ鰤まで育ってない若い鰤(←名前忘れた)におろしをたっぷりと！
すだちは頂き物です。自分では買わない物なので嬉しいです！瓶のレモン果汁とは全然香りが違いました！すだち効果で、味のレベルが上がりましたよ〜♪


ゴーヤチャンプルー、アレンジ版。あまってたにんじんを入れて、細切れ肉がなかったのでばら肉を使いました。豆腐の水切りをちゃんとしたせいかいつもより美味しい♪しいたけ茶の粉末が余ってたのでそれを入れたのが良かったのかな？その代わり鰹節は入ってません。


うちのゴーヤは小さいけどまだ実をつけています。何月まで食べられるのかなー（＾ｕ＾）

うちはカレーは時間がない時の非常食扱いで、レトルトで常備してます。狭い我が家でカレーを作ると数日間カレーの匂いになっちゃうんですよね。そんなわけで、あんまり手作りしないんですが、珍しくチキンカレーを手作りしました。


鶏肉ほろほろ！スプーンで簡単に骨から外れるし、軟骨まで美味しい♪鶏肉は先に落し蓋で煮込んで柔らかくしてます。たくさん作ったので、冷凍保存しましたよ。

ところで、ご飯にドライパセリと一緒にかかっているのは、紫蘇ふりかけ。実家のばあちゃんの手作り。畑で取れた赤紫蘇を梅干と一緒にレジャーシートの上で天日干しするんですが、赤紫蘇だけをとんかちで叩いて粉にする分がこのふりかけになります。食べることには労力をいとわない(笑)というより、昔の人はなんでも一から育てて作るのが当たり前なんでしょうね。

味はすごく自然です。紫蘇の味。市販のゆかりとは全然違います。たまにご飯にかけて楽しんでましたが、H20年のがまだたくさんあるのに、先日H21年版が届きました！どんどん食べていきます！

今日は、和風朝ごはん。
鮭に納豆、きゅうりを梅と昆布であえる。梅干は実家製。


納豆にはとんぶりをのせました。ぷちぷち美味い。

昔実家の納豆はいつもねぎと一緒にひきわってあったので、私も時間があればひきわるのですが、最近実家にもどったら、ひきわらずに食べるようになってました。母に聞くと、ひきわらない方が大豆の味が活きて美味しく感じるそうです。年とともに味覚も少し変わったのかも。

そうそう、納豆は、大抵ねぎくらいしかいれませんが、たまにはトッピングで食べるのも好き。卵、ごま、みそ、キムチ、おろし、大葉、梅・・・手近にあったものを気分でいれる。醤油じゃなくて味噌や抹茶塩をいれることも！もちろん、ついてる納豆のたれとからしは必ず入れます♪

家庭菜園のゴーヤでチャンプルー。
小ぶりだけど味は売ってるのより美味しい！


モロヘイヤのおひたし。ポン酢とかつお節で。ネバトロで美味い！


刺身はパックのは種類も量も多いので、適当な一匹を下ろしてもらいましたよ。なんの魚だったかは失念。